Mousselu Muhallebi, pürüzsüz sütlü muhallebiyi hafif çikolatalı mousse katmanıyla buluşturan kremamsı bir tatlıdır. Bitter çikolata yoğun aroma sağlarken çırpılmış krema mousse'a köpüksü doku kazandırır. Mousselu Muhallebi nasıl yapılır, topaksız muhallebi ve sönmeyen mousse için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.
Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 25 dk · Toplam: 55 dk · 5 kişilik · Enerji: 441 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 3 çorba kaşığı mısır nişastası
- 1 çorba kaşığı un
- Yarım su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 1 adet yumurta sarısı
- 4 su bardağı süt
- Çeyrek su bardağı krema
- 160 gram bitter çikolata (küçük parçalara ayrılmış)
- Arzu ettiğiniz kadar Hindistan cevizi (toz)
Hazırlanışı
- Muhallebi malzemelerini topak kalmayacak şekilde bir tencerede karıştırın ve koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Servis kuplarına paylaştırıp soğumasını bekleyin.
- Mousse için süt ve kremayı bir tavada kaynama noktasına getirin. Ayrı bir yerde yumurta sarısını balon telle çırpın, bir yandan sıcak sütlü karışımı yavaşça yumurtaya ilave edin ve karıştırmayı bırakmayın.
- Bitter çikolatayı da ekleyin ve erimesini sağlayın. Ayrı bir yerde soğuk kremayı sertleşene kadar çırpın. Ilımış olan çikolatalı karışımı, kremanın üzerine nazikçe ilave edin ve söndürmeden karıştırın.
- Muhallebilerin üzerine arzu ettiğiniz gibi paylaştırın. Hindistan cevizi tozu ile servis edebilirsiniz.
- Muhallebi malzemelerini ocağa almadan önce balon telle iyice karıştırın. Bu işlem, Mousselu Muhallebi içinde un ve nişastadan kaynaklanan topaklanmayı azaltır.Muhallebiyi orta-kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Nişasta ve un ısıyla koyulaşırken düzenli karıştırma yumurta sarısının karışıma homojen dağılmasını sağlar.Mousse hazırlarken sıcak sütlü karışımı yumurta sarısına azar azar ekleyin. Bu yöntem yumurtanın ani ısıyla parçalanmasını önlemeye yardımcı olur.Çikolatalı karışımı çırpılmış kremayla birleştirmeden önce ılıtın. Çok sıcak karışım kremadaki hava kabarcıklarını söndürerek Mousselu Muhallebi üzerindeki mousse katmanının ağırlaşmasına neden olabilir.Mousse malzeme listesinde yalnızca çeyrek su bardağı krema ve bitter çikolata bulunuyor; yapılışta ise ayrıca süt, yumurta sarısı ve ikinci kez soğuk krema kullanılıyor. Mousse için süt, yumurta sarısı ve toplam krema miktarının uygulama öncesinde netleştirilmesi gerekir.
- Mousselu muhallebiyi şeffaf kuplarda servis ederek muhallebi ve çikolatalı mousse katmanlarını görünür hâle getirebilirsiniz. Üzerine az miktarda toz Hindistan cevizi, rendelenmiş bitter çikolata veya birkaç parça fındık eklemek sunumu tamamlar.Tatlıyı buzdolabında iyice soğuttuktan sonra servis edin. Yanında Türk kahvesi veya şekersiz filtre kahve tercih edilebilir.
Sık sorulanlar
Mousselu Muhallebi neden topaklanır?
Un, nişasta ve yumurta sarısının sütle yeterince karıştırılmaması topaklanmaya neden olabilir. Karışımı ocağa almadan önce homojenleştirin ve pişerken sürekli karıştırın.
Mousselu Muhallebi mousse'u neden söner?
Çikolatalı karışımın fazla sıcak olması veya kremanın sert hareketlerle karıştırılması hacim kaybına yol açabilir. Karışımı ılıtın ve kremayı spatulayla nazikçe yedirin.
Mousselu Muhallebi için bitter yerine sütlü çikolata kullanılabilir mi?
Evet, kullanılabilir ancak tatlılık artar ve kakao aroması daha yumuşak olur. Şeker oranını buna göre değerlendirmek gerekir.
Mousselu Muhallebi bir gün önceden hazırlanabilir mi?
Evet, kapalı şekilde buzdolabında bir gün önceden hazırlanabilir. Hindistan cevizi veya diğer süslemeleri servis öncesinde eklemek daha iyi sonuç verir.
Etiketler: #mousselumuhallebi #tatlitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
