Mütebbel, közlenmiş patlıcanın tahin ve yoğurtla buluştuğu ipeksi dokulu nefis bir mezedir. Evde pratik şekilde hazırlayabileceğiniz bu harika tarif, sofralarınıza lezzetli ve otantik bir dokunuş yapar. Nasıl yapılır merak edilen mütebbel tarifi ile misafirlerinize farklı bir ikram sunabilirsiniz.
Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 10 dk · Toplam: 20 dk · 8 kişilik · Enerji: 178 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 4 adet patlıcan (közlenmiş ve kabukları soyulmuş)
- 3 çorba kaşığı tahin
- 3 çorba kaşığı süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 çorba kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 2 çorba kaşığı ceviz (iri doğranmış)
Hazırlanışı
- Patlıcan, tahin, süzme yoğurt, sarımsak, limon suyu, tuz ve zeytinyağını bir kasede karıştırıp patlıcanları hafif taneli kalacak şekilde ezin. Servis tabağına alın.
- Servis için zeytinyağını tavada ısıtın, toz kırmızı biber ve cevizi ekleyip kısa süre çevirin.
- Hazırladığınız sıcak cevizli karışımı mütebbelin üzerine gezdirerek servis edin.
- Közlenmiş patlıcanların kabuklarını tamamen temizlemek, mezenin dokusunda pürüzsüz ve temiz bir görünüm sağlar.Tahin ve süzme yoğurt ikilisi, patlıcanın dumanlı aromasını yumuşatarak kremamsı bir kıvam elde etmenize yardımcı olur.Patlıcanları tamamen püre yapmak yerine hafif taneli bırakmak, geleneksel meze dokusunu korumanın en önemli kuralıdır.Sarımsak miktarını damak zevkinize göre ayarlarken ezilmiş formda iyice yedirmek keskinliği dengeler.Üzerine gezdirilecek sıcak cevizli ve kırmızı biberli yağ, lezzeti doruğa çıkaran en kritik dokunuştur.
- Hazırladığınız bu nefis mezenin üzerine kızdırılmış cevizli yağ karışımını gezdirdikten sonra taze nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Yanında taze sıcak pide veya lavaş dilimleriyle muazzam bir uyum yakalar. Sunum kalitesini artırmak için tabağın kenarlarına birkaç dilim limon ekleyebilirsiniz.
Sık sorulanlar
Mütebbel önceden hazırlanıp buzdolabında bekletilebilir mi?
Servis öncesi buzdolabında kısa süre dinlendirmek lezzetlerin iyice özleşmesini sağlar ancak çok uzun süre bekletilmemelidir.
Mütebbel servis edilirken üzerindeki ceviz yerine ne kullanılabilir?
Ceviz yerine isteğe bağlı olarak kavrulmuş çam fıstığı veya nar taneleri de tercih edebilirsiniz.
Etiketler: #mutebbel #mezetarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
