Patlıcan silkme, taze sebzelerin kendi suyuyla piştiği en hafif zeytinyağlı lezzetidir. Evde pratik patlıcan silkme nasıl yapılır diyenler için bu tarif kusursuz bir rehberdir. Kısacık sürede hazırlanan bu yemeğin yapılışı oldukça kolaydır. Tam ölçülü adımları eksiksiz uygulamak için aşağıdaki detayları hemen inceleyebilirsiniz.
Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 30 dk · Toplam: 50 dk · 4 kişilik · Enerji: 421 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 4 adet patlıcan
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kapya biber
- 3 adet pembe domates
- 3 diş sarımsak
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay bardağı toz şeker
Hazırlanışı
- Patlıcanları küp küp doğrayın. Soğanı yemeklik, yeşil biberi ve kapya biberi ince doğrayın. Sarımsakları ince kıyın, pembe domatesleri küp küp doğrayın.
- Zeytinyağını tencerede ısıtın. Soğanı, ardından sarımsağı, yeşil biberi, kapya biberi ve pembe domatesleri sırasıyla soteleyin. Küp doğranmış patlıcanları, tuzu ve toz şekeri ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın. Karıştırmadan, tencereyi ara ara hafifçe sallayarak orta-kısık ateşte patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin. Ilık olarak servis edin.
- Tencereyi kaşıkla karıştırmak yerine hafifçe sallamak (silkmek), patlıcanların formunu korumasını sağlayarak ezilip lapa olmasını kesinlikle engeller.Domateslerin doğal asiditesini kırmak için eklenen toz şeker, zeytinyağı ile tepkimeye girerek yemeğin lezzet profilini kusursuz şekilde dengeler.Pratik patlıcan silkme yapılışı sırasında tencerenin kapağını hiç açmamak, buharın içeride hapsolmasını ve sebzelerin kendi suyuyla homojen pişmesini garantiler.Kusursuz bir patlıcan silkme tarifi elde etmek için sarımsakları çok ince kıymak, aromatik yağların hızlıca açığa çıkıp zeytinyağına geçmesi için şarttır.Yemeği ocaktan aldıktan sonra kendi tenceresinde oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirmek, zeytinyağlı yemeklerin aromasını tam anlamıyla çekmesini sağlar.
- Bu ferah ve besleyici zeytinyağlı yemeğin yanında tane tane dökülen domatesli bulgur pilavı veya süzme yoğurt harika bir lezzet dengesi kurar. Sofranızı zenginleştirmek için başlangıç olarak sıcak bir süzme mercimek çorbası ikram edebilirsiniz. İçecek olarak taze naneli bol köpüklü soğuk ayran veya buzlu fesleğen şerbeti mükemmel bir uyum yakalar.Sunum aşamasında geniş ve sığ bir seramik tabak tercih etmelisiniz. Yemeğin üzerine ince kıyılmış taze dereotu serpiştirip birkaç damla sızma zeytinyağı gezdirerek oldukça şık ve iştah açıcı bir görsel elde edebilirsiniz.
Sık sorulanlar
Patlıcan silkme pişerken neden hiç karıştırılmaz?
Kaşık darbesi sebzelerin, özellikle de yumuşayan patlıcanların ezilip tamamen dağılmasına yol açar. Tencereyi saplarından tutup hafifçe sallamak yemeğin bütünlüğünü korumak ve eşit pişmesini sağlamak için yeterlidir.
Patlıcan silkme ertesi gün tüketilir mi?
Zeytinyağlı yemekler dinlendikçe lezzetini çok daha iyi çekeceği için bir gün sonra tüketilmesi oldukça tavsiye edilir. Buzdolabında hava almayan bir kapta bekletip soğuk veya ılık olarak güvenle sunabilirsiniz.
Etiketler: #patlicansilkme #anayemektarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
