Ramazan pidesi, ön mayası sayesinde gözenekli iç yapıya ve dengeli bir aromaya kavuşur. Evde Ramazan pidesi nasıl yapılır sorusuna ölçülü malzemeler ve doğru mayalama süreleriyle cevap veren bu tarif, yumuşak dokulu ve kızarmış kabuklu pide hazırlamanızı kolaylaştırır. Tüm aşamaları ve püf noktalarını inceleyin.
Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 20 dk · Toplam: 215 dk · 5 kişilik · Enerji: 439 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 9/2 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı toz maya
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı üzüm pekmezi
- 3/2 su bardağı soğuk su
- 1/2 su bardağı süt
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı çörek otu
Hazırlanışı
- Bir gece önceden 1 su bardağı unu, ½ su bardağı suyu ve yarım çay kaşığı mayayı karıştırın. Ağzını kapatıp buzdolabına kaldırın.
- Kalan malzemelere mayalanan hamuru da ekleyerek 5 dakika yoğurun. Hamuru üzerini örterek 2 saat kabarana kadar mayalandırın.
- Hafif unlanmış tezgahta tepsinize sığacak şekilde hamuru merdane yardımıyla açın ve pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye yerleştirin.
- Bıçakla şekil verin ve üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin.
- Tepside de 1 saat daha mayalandırın.
- Önceden ısıtılmış 250 derecelik fırında kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Ön mayayı bir gece buzdolabında dinlendirin. Uzun ve yavaş fermantasyon, Ramazan pidesinin aromasını güçlendirir ve iç dokusunun daha gözenekli olmasını sağlar.Tuzu doğrudan mayanın üzerine dökmeyin. Tuz, mayanın çalışma hızını düşürebileceği için önce unla karıştırılmalıdır.Hamur ele hafifçe yapışan, yumuşak bir kıvamda olmalıdır. Fazla un eklemek, ev yapımı Ramazan pidesinin sert ve kuru olmasına neden olabilir.Şekil verdikten sonra hamuru tepside bir saat dinlendirin. İkinci mayalama tamamlanmadan fırına giren pide yeterince kabarmaz.Yumurta sarısı kabuğa parlaklık verirken pekmez ve sütteki şekerler yüksek ısıyla birlikte kızarmayı destekler. Fırına yerleştirilen sıcak su da nem sağlayarak kabuğun erken sertleşmesini önler.
- Ramazan pidesini fırından çıkardıktan sonra temiz bir mutfak bezinin altında 10-15 dakika dinlendirin. Böylece kabuğu hafifçe yumuşar ve pide daha kolay dilimlenir.Sıcak pideyi tereyağı, peynir, zeytin ve hurmayla birlikte iftar sofrasına getirebilirsiniz. Çorbaların, kuru baklagil yemeklerinin ve etli ana yemeklerin yanında da servis edilebilir. İçecek olarak ayran veya hoşaf tercih edebilirsiniz.
Sık sorulanlar
Ramazan pidesi hamuru neden kabarmaz?
Mayanın bayat olması, suyun çok sıcak kullanılması veya ortamın soğuk olması kabarmayı engelleyebilir. Hamuru cereyansız ve ılık bir yerde mayalandırın.
Ramazan pidesi ön maya hazırlanmadan yapılabilir mi?
Evet, tüm malzemeler aynı anda yoğrularak hazırlanabilir. Ancak ön maya, hamurun aromasını ve gözenekli yapısını belirgin biçimde geliştirir.
Ramazan pidesi hamuru neden sert olur?
Fazla un kullanılması veya hamurun yeterince mayalanmaması sertliğe yol açabilir. Hamurun yumuşak ve hafif yapışkan kalmasına dikkat edin.
Ramazan pidesi üzerine yumurta yerine ne sürülebilir?
Yoğurt, süt ve az miktarda zeytinyağı karıştırılarak kullanılabilir. Bu karışım yüzeyin kızarmasına yardımcı olur ancak yumurta kadar parlaklık sağlamaz.
Etiketler: #ramazanpidesi #hamurisitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
