Zeytinyağlı barbunya, taze sebzelerin lezzetini sunan en garantili tariftir. Evde pratik yapılışı oldukça kolaydır. Zeytinyağlı barbunya nasıl yapılır diye merak edenler için bu reçete kusursuz bir rehberdir. Tam ölçülü adımları eksiksiz şekilde uygulamak için aşağıdaki detayları hemen inceleyebilirsiniz.
Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 20 dk · Toplam: 40 dk · 4 kişilik · Enerji: 607 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 500 gram taze barbunya
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet yeşil biber
- 3 diş sarımsak
- 3 adet pembe domates
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- maydanoz (ince kıyılmış)
Hazırlanışı
- Zeytinyağını tencerede ısıtın. Yemeklik doğranmış soğanı, ince doğranmış havucu, yeşil biberi ve sarımsağı sırasıyla soteleyin. Küp doğranmış pembe domatesleri ve toz şekeri ekleyip birkaç dakika daha pişirin. Barbunyayı ve tuzu ilave edinğını tencerede ısıtın.
- Karıştırmadan, tencereyi ara ara hafifçe sallayarak orta-kısık ateşte barbunyalar yumuşayana kadar pişirin. Dinlendirdikten sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek soğuk servis edin.
- Domatesin asiditesini dengelemek için eklenen toz şeker, zeytinyağı ile tepkimeye girerek sosun kıvamını ve yemeğin lezzet profilini kusursuzlaştırır.Pratik zeytinyağlı barbunya yapılışı sırasında tencereyi kaşıkla karıştırmak yerine hafifçe sallamak, bakliyatların kabuklarının çatlayıp ezilmesini kesinlikle engeller.Havuçların soğanla birlikte önceden sotelenmesi, içlerindeki doğal şekerin açığa çıkmasını sağlayarak yemeğe ekstra bir karamelize aroma katar.Taze barbunyaları ekledikten sonra tencerenin kapağını açmamak, buharın içeride hapsolmasını sağlayarak sebzelerin kendi suyuyla homojen pişmesini garantiler.Kusursuz bir zeytinyağlı barbunya tarifi elde etmek için yemeği ocaktan aldıktan sonra kendi tenceresinde oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirmek şarttır.
- Bu nefis ve doyurucu zeytinyağlı yemeğin yanında tane tane dökülen tereyağlı pirinç pilavı veya süzme yoğurt harika bir lezzet dengesi kurar. Menünüzü zenginleştirmek için ana yemek öncesinde sıcak bir ezogelin çorbası ikram edebilirsiniz. İçecek olarak taze naneli bol köpüklü soğuk ayran veya buzlu fesleğen şerbeti mükemmel bir uyum yakalar.Sunum aşamasında geniş ve sığ bir seramik tabak tercih etmelisiniz. Yemeğin üzerine ince kıyılmış taze maydanoz serpiştirip birkaç damla sızma zeytinyağı gezdirerek oldukça şık ve iştah açıcı bir görsel elde edebilirsiniz.
Sık sorulanlar
Zeytinyağlı barbunya pişerken neden hiç karıştırılmaz?
Kaşık darbesi yumuşayan bakliyatların formunu bozup tamamen dağılmasına yol açar. Gerek duyarsanız tencereyi saplarından tutup çok hafifçe sallamanız yemeğin bütünlüğünü korumak için yeterlidir.
Zeytinyağlı barbunya sıcak mı yoksa soğuk mu yenir?
Hazırlandıktan sonra oda sıcaklığına gelmesi beklenip ardından buzdolabında soğutularak tüketilmesi en ideal yöntemdir. Dinlendikçe içindeki zeytinyağını çok daha iyi çekeceği için lezzeti katlanacaktır.
Etiketler: #zeytinyaglibarbunya #zeytinyaglitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
