Ayva Reçelli Muhallebi, pürüzsüz sütlü kremayı ayva reçelinin meyvemsi tadı ve zencefilin sıcak aromasıyla buluşturan katmanlı bir tatlıdır. Bisküvi tabana hafif kıtırlık kazandırır. Ayva Reçelli Muhallebi nasıl yapılır, topaksız kıvam ve dengeli reçel kullanımı için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.
Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 20 dk · Toplam: 40 dk · 4 kişilik · Enerji: 264 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 4 su bardağı süt
- 2 çorba kaşığı mısır nişastası
- 2 çorba kaşığı un
- Çeyrek su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı toz zencefil
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- Arzu ettiğiniz kadar pötibör bisküvi
- Arzu ettiğiniz kadar ayva reçeli
Hazırlanışı
- Tereyağı hariç muhallebi malzemelerini pişireceğiniz tencereye alın ve homojen olana kadar balon telle çırpın.
- Ocağa koyup koyulaşana kadar pişirin. En son tereyağını ilave edin ve mikserle soğuyana kadar çırpın.
- Servis kuplarına bisküvileri paylaştırıp üzerine muhallebiyi ekleyin. Üzerini bisküvi ile süsleyin, ayva reçeli de ekleyerek servis edebilirsiniz.
- Süt, un, nişasta, şeker ve yumurtayı ocağa almadan önce balon telle tamamen homojen hâle getirin. Bu işlem, Ayva Reçelli Muhallebi içinde topak oluşmasını azaltmaya yardımcı olur.Muhallebiyi orta-kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Un ve nişasta ısındıkça kıvam verirken düzenli karıştırma yumurtanın karışıma eşit şekilde dağılmasını sağlar.Tereyağını muhallebi koyulaştıktan ve ocaktan alınmaya yakın ekleyin. Tamamen eridikten sonra kısa süre çırpmak Ayva Reçelli Muhallebi dokusunun daha pürüzsüz olmasına yardımcı olur.Ayva reçeli zaten belirgin miktarda şeker içerdiği için muhallebinin tatlılığını reçelle birlikte değerlendirin. Reçel çok tatlıysa servis sırasında kullanılan miktarı kontrollü tutun.Bisküvi ve ayva reçeli miktarları “arzu ettiğiniz kadar” şeklinde verilmiştir. Katmanların her porsiyonda benzer olması ve toplam tatlılık dengesinin korunması için yaklaşık miktarların netleştirilmesi tarifin tekrarlanabilirliğini artırır.
- Ayva reçelli muhallebiyi şeffaf kuplarda servis ederek bisküvi, muhallebi ve reçel katmanlarını görünür hâle getirebilirsiniz. Ayva reçelini muhallebi tamamen soğuduktan sonra eklemek katmanların daha düzgün kalmasını sağlar.Üzerine az miktarda tarçın, ince çekilmiş ceviz veya birkaç bisküvi kırıntısı ekleyebilirsiniz. Yanında Türk kahvesi veya şekersiz siyah çay iyi gider.
Sık sorulanlar
Ayva Reçelli Muhallebi neden topaklanır?
Un, nişasta ve yumurtanın sütle yeterince karıştırılmaması topaklanmaya neden olabilir. Karışımı ocağa almadan önce homojenleştirin ve pişerken sürekli karıştırın.
Ayva Reçelli Muhallebi neden fazla koyu olur?
Muhallebinin uzun süre pişirilmesi veya un ve nişastanın fazla gelmesi kıvamı sertleştirebilir. Belirgin şekilde koyulaştığında ocaktan alın.
Ayva Reçelli Muhallebi için başka reçel kullanılabilir mi?
Evet, kayısı, vişne veya erik reçeli kullanılabilir. Kullanılan reçelin tatlılık ve asit oranı son lezzeti değiştirir.
Ayva Reçelli Muhallebi bir gün önceden hazırlanabilir mi?
Muhallebi bir gün önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir. Bisküvi ve reçeli servise yakın eklemek dokuyu daha iyi korur.
Etiketler: #ayvarecellimuhallebi #tatlitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
