Cantık tarifi, Bursa mutfağının en iyi ve doyurucu porsiyonluk pidelerini evlerinize taşıyor. Pratik Cantık yapılışı arayanlar için bu rehber her zaman kusursuz sonuçlar garanti ediyor. Peki, bu enfes lezzet tam olarak nasıl yapılır? Evdeki temel malzemelerle hazırlanan bu yöresel hamur işini denemek için aşağıdaki adımları güvenle takip edebilirsiniz.
Hazırlık: 1 dk · Pişirme: 20 dk · Toplam: 21 dk · 8 kişilik · Enerji: 368 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı su (ılık)
- 1 tatlı kaşığı instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet yumurta sarısı
- 300 gram dana kıyma (orta yağlı)
- 1 adet soğan (küçük küpler halinde doğranmış)
- 2 adet yeşil biber (küçük küpler halinde doğranmış)
- 1 adet kapya biber (küçük küpler halinde doğranmış)
- 1 adet domates (küçük küpler halinde doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- yarım çay kaşığı toz karabiber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Hazırlanışı
- Ilık su, maya ve şekeri karıştırın.
- Un, tuz ve zeytinyağını ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun ve üzerini kapatıp yaklaşık 1 saat mayalandırın.
- Kıyma, soğan, yeşil biber, kapya biber, domates, domates salçası, zeytinyağı, tuz, karabiber ve toz kırmızı biberi çiğden karıştırın.
- Mayalanan hamuru bezelere ayırıp elinizle küçük yuvarlaklar halinde açın. Ortalarına kıymalı harcı yayın, kenarlarını içe doğru hafifçe kıvırarak cantık şeklini verin. Kenarlarına yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 220 derece fırında 15-20 dakika kontrollü olarak pişirin.
- Hamuru yoğururken eklenecek suyun mutlaka ılık olmasına dikkat edin. Mayanın aktifleşmesi için gereken bu ısı, hamurun hızlıca kabarmasını sağlayarak esnek ve pürüzsüz bir doku oluşturur.Kıymalı harcı hazırlarken sebzeleri bıçakla çok ince doğramanız gerekir. Sebzelerin doğal suyu etin protein yapısıyla bütünleşerek kusursuz bir Cantık tarifi elde etmenize yardımcı olur.Bezeleri açarken ortasını ince, kenarlarını ise belirgin şekilde kalın bırakmaya özen gösterin. Bu havuz formu, harcın pişerken taşmasını engeller ve pratik Cantık yapılışı sürecinde pidede ideal dengeyi kurar.Fırının mutlaka önceden iki yüz yirmi derecede ısıtılmış olması şarttır. Yüksek ısı hamuru kurutmadan hızlıca pişirerek kenarların çıtır, etli orta kısmın ise sulu kalmasını garantiler.
- Bu nefis yöresel pideyi bol köpüklü soğuk bir ayran veya taze demlenmiş siyah çay eşliğinde hemen servis edebilirsiniz. Yanında ince kıyılmış maydanozlu ve sumaklı kuru soğan salatası sunarak yemeğin doyurucu lezzet profilini kolayca dengeleyebilirsiniz.Sunum tabağını zenginleştirmek için pidelerin yanına közlenmiş sivri biber ve kalın domates dilimleri ekleyebilirsiniz. Kenarlarına sürülen yumurta sarısının fırında yarattığı nar gibi kızarmış görünüm, tek başına harika bir iştah açıcı etki yaratır.
Sık sorulanlar
Cantık yaparken instant maya yerine yaş maya kullanılabilir mi?
Evet, yarım paket yaş maya rahatlıkla tercih edilebilir. Yaş mayayı kullanmadan önce ılık su ve şekerle beş dakika kadar bekleterek aktifleşmesini sağlamanız yeterlidir.
Cantık iç harcına kuru soğan rendelenmeli mi?
Soğanı rendelemek yerine ince ince doğramak kesinlikle daha doğru bir yöntemdir. Rendelenmiş soğan harca acı bir su salarak etin doğal lezzetini gölgeler.
Cantık fırında pişerken neden kurur veya sertleşir?
Fırının yeterince ısınmamış olması veya pişirme süresinin gereğinden fazla uzaması hamurun suyunu kaybetmesine neden olur. Yüksek ısıda kısa süreli pişirme tekniği bu sorunu anında çözer.
Etiketler: #cantikbursamarmarabolgesi #anayemektarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
