Çıtır Peynir & Zeytin
Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 10 dk · Toplam: 20 dk · 4 kişilik · Enerji: 1948 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 200 gram kaşar peyniri (eski)
- 20 adet yeşil zeytin (çekirdeksiz)
- 1 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- Yarım su bardağı soda (soğuk)
- tuz
- 1,5 su bardağı galeta unu
- sıvı yağ
- 1 çorba kaşığı bal
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Hazırlanışı
- Eski kaşar peynirini küp şeklinde doğrayın ve her bir küpün üzerine bir adet çekirdeksiz yeşil zeytin yerleştirin.
- Kaplama harcı için un, yumurta, soğuk soda ve tuzu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Peynir ve zeytinleri hazırlanan harca bulayın, ardından galeta ununa bulayarak tamamen kaplayın.
- Kaplanan parçaları 20 dakika derin dondurucuda bekletin. Kızgın yağda altın sarısı renk alana kadar kısa süre kızartın.
- Sos için bal, pul biber ve toz kırmızı biberi karıştırın. Çıtır peynir ve zeytinleri hazırlanan sos ile birlikte servis edin.
- Çıtır peynir zeytin hazırlarken eski kaşar peynirlerinin iyice soğuk olması, kızartma sırasında peynirin aşırı eriyip dışarı taşmasını önler.Kaplama harcının içerisindeki soğuk sodanın içerdiği gaz köpürcükleri, hamurun kızarırken hafiflemesini ve ekstra çıtır olmasını sağlar.Peynirleri sodayla hazırlanan sosa buladıktan sonra galeta ununa geçirmek, homojen ve kalın bir kabuk oluşumunu garantiler.Kaplanan parçaların derin dondurucuda 20 dakika dinlendirilmesi, dış harcın mühürlenmesini ve yağda dağılmasını engeller.Kızartma yağının yeterince kızgın olması, malzemelerin fazla yağ çekmeden kısa sürede altın sarısı renk almasını sağlar.
- Hazırladığınız enfes tarifi, yanında hazırladığınız tatlı acı bal sosu ile birlikte sıcak olarak servis edebilirsiniz. Şık bir sunum için tabağın tabanına taze roka yaprakları serebilir ve sosu küçük bir soslukta sunabilirsiniz.
Sık sorulanlar
Çıtır peynir zeytin yaparken eski kaşar yerine hangi peynir kullanılabilir?
Eski kaşar yerine taze kaşar, cheddar veya hellim peyniri de tercih edilebilir.
Çıtır peynir zeytin fırında pişmeye uygundur mi?
Fırında pişirmek mümkündür ancak derin yağda kızartıldığı kadar homojen ve yoğun bir çıtırlık sağlamayabilir.
Etiketler: #citirpeynirzeytin #atistirmaliktarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
