Kestaneli tavuklu pilav tarifi, kışın en sevilen lezzeti kestanenin, tane tane pirinç ve yumuşacık tavukla birleştiği tam bir şölen yemeğidir. Farklı ve doyurucu bir ana öğün arıyorsanız, kestaneli tavuklu pilav nasıl yapılır sorusunun en garanti cevabı bu tarifte gizlidir. Özel sofralarınızın yıldızı olacak bu geleneksel lezzet, kuş üzümü ve bademin kattığı aromalarla damaklarınızda iz bırakacak.
Hazırlık: 60 dk · Pişirme: 60 dk · Toplam: 120 dk · 5 kişilik · Enerji: 764 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 1/2 kg kestane
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 2 adet tavuk kalça
- 2 su bardağı pirinç (20 dakika sıcak suda bekletilmiş)
- 1 avuç çiğ badem (soyulmuş)
- 2 çorba kaşığı file fıstık
- 1 çay kaşığı toz tarçın
- 2 çorba kaşığı kuş üzümü
- Yeteri kadar tuz
Hazırlanışı
- Kestaneleri maket bıçağı ile çizin. Tavada yüksek ateşte kapağını kapatıp kabukları ayrılana kadar pişirin. Soğumasına izin vermeden kabuklarını soyun ve kenarda bekletin.
- Tereyağını ve zeytinyağını yapışmaz tencereye alın. Tavukları ekleyip iki dakika soteleyin. Üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip, tuzunu serpin, etleri kemiklerinden ayrılana kadar pişirin.
- Pirinçleri yıkayın. Kestane ve kalan malzemelerle pirinci ekleyip suyunu kontrol ederek yüksek ateşte suyunu çekene kadar pişirin. 10 dakika dinlendirdikten sonra servis edin.
- Kestanelerin kabuklarını kolayca soymak için çizdikten sonra yüksek ateşte tavada kısa süre bekletmek, iç zarın da etten ayrılmasını kolaylaştırır.Pirinçlerin tane tane olması için sıcak suda beklettikten sonra nişastası tamamen gidene kadar durulayın ve yağda şeffaflaşana kadar kavurun.Tavukları kemiklerinden ayırırken etin liflerini bozmamaya özen gösterin; böylece pilavın içinde daha bütün ve iştah açıcı görünürler.Tarçın ve kuş üzümü bu tarifin imzasıdır; baharatların aromasının pirince tam geçmesi için pilavı demlenmeye bırakmadan önce karıştırmayı unutmayın.
- Servis ederken pilavı geniş bir kalıba ters çevirerek kubbe şeklinde sunabilir, üzerini bir miktar kavrulmuş file fıstık ile süsleyebilirsiniz.Yanında ferahlatıcı bir nane-limonlu ayran veya ev yapımı turşu ile sunarak pilavın zenginliğini dengeleyen, hafif ama tamamlayıcı bir sofra kurabilirsiniz.
Sık sorulanlar
Kestaneli tavuklu pilav için hangi pirinç türü daha uygundur?
Nişasta oranı dengeli ve su çekme kapasitesi yüksek olan baldo veya osmancık pirinç en iyi sonucu verir.
Kestaneli tavuklu pilav çok lapa olursa nasıl düzeltilir?
Eğer pilavınız biraz lapa kaldıysa, pişirme sonrasında kapağını açık bırakıp üzerine kağıt havlu koyarak fazla nemini almasını sağlayabilirsiniz.
Kestaneli tavuklu pilav içine farklı kuruyemiş eklenir mi?
Tarifteki badem ve fıstığa ek olarak dolmalık fıstık da pilavın dokusunu ve lezzetini zenginleştirmek için harika bir seçimdir.
Etiketler: #kestanelitavuklupilav #pilavtarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
