Muhallebi Tarifi, süt, nişasta ve unun dengeli oranıyla pürüzsüz, yumuşak kıvamlı klasik bir sütlü tatlı sunar. Kuru malzemelerin sütle soğukken karıştırılması topaklanmayı önlerken tereyağı son dokunuşu sağlar. Muhallebi nasıl yapılır, pratik yapılışında ideal kıvam nasıl yakalanır ve nelere dikkat edilir, aşağıda bulabilirsiniz.
Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 10 dk · Toplam: 140 dk · 4 kişilik · Enerji: 287 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 5 çorba kaşığı toz şeker (tepeleme)
- 3 çorba kaşığı mısır nişastası (tepeleme)
- 2 çorba kaşığı un (tepeleme)
- 1 paket vanilya
- 1 litre süt
- 1 çorba kaşığı tereyağı
Hazırlanışı
- Şekeri tencereye alın.
- Nişastayı tencereye alın.
- Unu tencereye alın.
- Vanilyayı ekleyin.
- Sütü karıştırarak ekleyin. Koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
- Yağı ekleyin ve karıştırarak soğutun.
- Servis bardaklarına alın ve buzdolabında dinlendirdikten sonra servis edin.
- Şeker, nişasta ve unu tencereye aldıktan sonra sütü azar azar ekleyerek balon telle karıştırın. Kuru malzemelerin soğuk süt içinde tamamen çözünmesi, Muhallebi yapılışında topaklanma riskini azaltır.Muhallebiyi orta-kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Özellikle tencerenin tabanını ve kenarlarını düzenli sıyırmak, karışımın dibe tutmasını önlemeye yardımcı olur.Un ve mısır nişastası birlikte kıvam verir. Karışım koyulaşıp baloncuklar çıkarmaya başladığında kısa süre daha pişirmek unun çiğ tadının kalmasını önler.Tereyağını ocaktan aldıktan sonra ekleyip tamamen eriyene kadar karıştırın. Bu işlem tatlıya daha parlak ve pürüzsüz bir doku kazandırır.Vanilyanın aromasını daha belirgin tutmak için pişirmenin son bölümünde ekleyebilirsiniz. Servis kaplarına paylaştırdıktan sonra yüzeyin kabuk bağlamasını istemiyorsanız üzerlerini temas edecek şekilde kapatabilirsiniz.
- Hindistan cevizi, ince çekilmiş fındık veya Antep fıstığı ekleyebilirsiniz.Taze çilek, muz veya mevsim meyveleri de sade sütlü tadı tamamlar. Yanında Türk kahvesi veya şekersiz çay sunabilirsiniz.
Sık sorulanlar
Muhallebi Tarifi neden topaklanır?
Nişasta ve unun sıcak süte doğrudan eklenmesi topaklanmaya neden olabilir. Malzemeleri soğuk sütle iyice karıştırdıktan sonra ocağa alın.
Muhallebi Tarifi neden cıvık olur?
Karışımın yeterince pişmemesi veya ölçüden fazla süt kullanılması kıvamı gevşek bırakabilir. Belirgin biçimde koyulaşıp kaşığın arkasını kaplayana kadar pişirin.
Muhallebi Tarifi neden çok katı olur?
Fazla nişasta veya un kullanılması ya da tatlının gereğinden uzun pişirilmesi kıvamı sertleştirebilir. Soğudukça koyulaşacağını hesaba katarak ocaktan hafif akışkan kıvamda alın.
Muhallebi Tarifi vanilya ne zaman eklenmelidir?
Kaynak tarifte vanilya başlangıçta eklenir. Aromasını daha belirgin korumak için pişirmenin sonuna doğru eklemek de mümkündür.
Etiketler: #muhallebi #tatlitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
