Sebzeli tavuk suyu tarifi, mutfakta derin bir lezzet ve bağışıklık desteği arayanlar için en ideal ve pratik reçetedir. Doğal sebzelerin aromasıyla zenginleşen bu besleyici sıvının evde nasıl yapılır adımlarını en ayrıntılı şekilde derledik. Lokanta usulü berrak bir kıvamın tüm sırlarını öğrenmek ve yapılışı detaylarına ulaşmak için aşağıya kaydırabilirsiniz.
Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 75 dk · Toplam: 95 dk · 4 kişilik · Enerji: 177.6 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 1 adet tavuk (bütün)
- 6 diş sarımsak
- 8 adet arpacık soğan
- 1 adet havuç (halka doğranmış)
- 1 adet kereviz (küçük boy)
- 1 dal pırasa
- Ceviz büyüklüğü kadar taze zencefil (dilimlenmiş)
- 1 tatlı kaşığı tane kişniş
- 2 adet kuru defne yaprağı
- 1 dal taze biberiye
- Yeteri miktarda tuz
- 1 avuç maydanoz (kıyılmış)
- 2 dal taze kekik
Hazırlanışı
- Derin bir tencereye yıkadığınız tavuğu yerleştirin.
- Üzerine sarımsakları serpin.
- Soğanları ve havuçları kenarlara dizin.
- Kerevizi enine ikiye bölüp sapları ve yaprakları ile yerleştirin.
- Pırasayı üçe bölüp yerleştirin.
- Zencefili dilimleyip içine atın.
- Kişniş tohumlarını serpin.
- Defne ve biberiye dalını yerleştirin.
- Tuzu serpin. Tavuğun üzerini örtecek kadar su ilave edin. Yaklaşık 75 dakika boyunca, tavuğun eklem yerleri ayrılana kadar pişirin.
- Maydanoz ve kekiği de ilave edip 10 dakika daha kaynatın.
- Oda sıcaklığına gelen tavuk suyunu süzdürüp sebzelerden arındırın. İsterseniz plastik bardaklara, isterseniz bulyon torbalarına doldurarak buzlukta saklayabilirsiniz.
- Tavuğu soğuk suyla ocağa almalısınız çünkü ısının yavaşça yükselmesi tavuk kemiklerindeki kolajen ve proteinlerin suya tamamen geçmesini sağlar. Sıcak su kullanımı dış proteinleri aniden katılaştırarak özünün salınmasını engeller.Berrak bir görünüm elde etmek için kaynama esnasında yüzeyde biriken köpükleri düzenli olarak kevgirle temizlemelisiniz. Bu işlem sebzeli tavuk suyu lezzetini saflaştırır ve çorbalarınızın donuk görünmesini önler.Taze zencefil ve sarımsak gibi malzemelerin içeriğindeki uçucu yağlar, tavuğun ağır kokusunu nötralize ederek dengeli bir aroma profili oluşturur.Maydanoz ve taze kekik gibi hassas yeşillikleri pişirme süresinin son on dakikasında eklemelisiniz. Erken eklenen yeşillikler yüksek ısıda karararak sebzeli tavuk suyu tarifi rengini olumsuz etkiler.Pişme işlemi bittikten sonra sıvıyı bekletmeden ince bir süzgeçten geçirmelisiniz. Sebzelerin tencerede uzun süre kalması sıvının bulanıklaşmasına yol açar.
- Bu şifalı özü, üzerine taze çekilmiş tane karabiber ve birkaç damla limon suyu ekleyerek doğrudan sıcak bir çorba gibi kasede servis edebilirsiniz. Yanına çıtır ekmek dilimleri veya fırınlanmış kıtır krutonlar eklemek lezzet deneyimini bir üst seviyeye taşır.Ana yemeklerin yanında sunacaksanız taze sıkılmış portakal suyu veya buzlu bir ayran gibi ferahlatıcı içecekleri tercih edebilirsiniz. Kase tabanına ince kıyılmış taze maydanoz veya dereotu serpiştirerek sunumunuza iştah açıcı bir görsellik katabilirsiniz.
Sık sorulanlar
Sebzeli tavuk suyu buzlukta ne kadar süre saklanabilir?
Hazırladığınız bu besleyici sıvıyı hava almayan bulyon torbalarında veya plastik bardaklarda üç ay boyunca güvenle muhafaza edebilirsiniz. Kullanmadan önce buzdolabının normal bölmesinde çözdürmeniz önerilir.
Sebzeli tavuk suyu yaparken bütün tavuk yerine sadece kemik kullanılabilir mi?
Sadece çorbalık kemik veya tavuk kanadı kullanarak da aynı işlemi gerçekleştirebilirsiniz. Ancak bütün et kullanıldığında amino asit ve protein dengesi çok daha zengin olur.
Sebzeli tavuk suyu içerisine tuz ne zaman eklenmelidir?
Tuzu, tüm malzemeleri tencereye ekleyip suyu ilave ettiğiniz ilk aşamada eklemelisiniz. Bu sayede tuz, ısı yardımıyla etin ve sebzelerin aromasını dışarı çıkarmaya yardımcı olur.
Sebzeli tavuk suyu bulanık olursa ne yapılmalıdır?
Bulanıklığı gidermek için sıvıyı tülbent yardımıyla birkaç kez süzebilirsiniz. Bir sonraki denemede ise kaynama sırasında oluşan köpükleri mutlaka düzenli olarak temizlemeniz gerekir.
Sebzeli tavuk suyu tarifinde kereviz yerine ne kullanılabilir?
Kereviz bulamadığınız durumlarda aroma vermesi için bir adet küçük boy yer elması veya fazladan bir dal pırasa ekleyebilirsiniz. Bu malzemeler de benzer bir gövde ve aromatik derinlik sağlayacaktır.
Etiketler: #sebzelitavuksuyu #kilertarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
