Sipariş yağıyor ama yüzü gülmüyor! 900 lira bile kurtarmıyor

• Tunceli'nin Çemişgezek ilçesinde geleneksel yöntemlerle üretilen orcik, 900 liraya satılmasına rağmen üreticisine kazanç sağlamıyor.
• Üretici Seval Aksakal, 600 liraya aldıkları cevizle hazırladıkları orciği 900 liraya sattıklarında kâr elde edemediklerini söyledi.
• El emeğiyle üretilen orcik, daha ucuz olan fabrikasyon ürünlerle rekabet edemiyor.

900 liraya satılan el emeği orcik, artan maliyetler nedeniyle üreticisine beklediği kazancı sağlamıyor. Tunceli'de geleneksel üretimi sürdüren Seval Aksakal, sipariş almalarına rağmen maliyetleri karşılamakta zorlandıklarını belirtti. 

ÜZÜMÜN DALINDAN SOFRAYA UZANAN ZAHMETLİ YOLCULUK

Tunceli'nin Çemişgezek ilçesinde geleneksel yöntemlerle hazırlanan orcik ve pestil, uzun ve zahmetli bir üretim sürecinden geçiyor. Üzümler önce bağlardan toplanıyor, ardından şırahane taşında ezilerek şırası çıkarılıyor. Büyük kazanlarda kaynatılan şıra, belirli ölçülerde unla karıştırılarak bulamaç haline getiriliyor. Hazırlanan karışım bezlere serilerek birkaç gün kurutuluyor. Orcik yapımında ise ipe dizilen cevizler hazırlanan bulamaca batırılıyor. Üretimin her aşaması yoğun emek ve zaman gerektiriyor.

CEVİZİ 600 LİRAYA ALIP ORCİĞİ 900 LİRAYA SATIYOR

Geleneksel yöntemlerle üretim yapan Seval Aksakal, en büyük sorunlarının artan maliyetler olduğunu söyledi. Orcik yapımında kullanılan cevizin fiyatına dikkat çeken Aksakal, 600 liraya aldıkları cevizle hazırladıkları ürünü 900 liraya sattıklarında kazanç sağlayamadıklarını ifade etti. Aksakal, yaşadıkları sıkıntıyı şu sözlerle anlattı: "Orciğimizi dizdik. Şu anda inşallah satacağız, siparişlerimizi de aldık. Ama yaptığımız iş bizi kurtarmıyor. Orcik çok fazla malez, yani bulamaç ve üzüm tüketmiyor. Pestil yaptığınız zaman karınız daha fazla olabiliyor. Örneğin cevizi 600 liradan alıp orciği dizdikten sonra 900 liraya satarsanız hiçbir karınız kalmıyor. Ama 1200 lira dediğiniz zaman da insanlar, 'Çarşıda 700 liraya orcik var' diyor. Tabii herkesin orciği kendine güzel, bilemiyoruz. Ancak bizim ürünlerimiz fabrikasyon olmadığı için çok fazla emek harcıyoruz. Bu nedenle 900 lira bizi kurtarmıyor. Bizi kurtarmıyor, sadece yorgunluk bizim için."

FABRİKASYON ÜRÜNLERLE REKABET EDEMİYORLAR

Aksakal, geleneksel üretimin fabrikasyon ürünlere kıyasla daha fazla emek gerektirdiğini vurguladı. El emeğiyle hazırladıkları ürünlerin fiyatını artırdıklarında müşterilerin daha ucuz seçeneklere yöneldiğini belirten üretici, mevcut fiyatlarla üretimi sürdürmenin zorlaştığını söyledi.