Cevizli Zeytinli Pide Tarifi, iftar sofralarının baş tacı geleneksel ramazan pidesinin kıyılmış ceviz ve doğranmış siyah zeytinle harmanlandığı, mahlebin o eşsiz aromasıyla taçlanan nefis bir ev yapımı hamur işidir. İftar sofralarınıza lezzet ve zenginlik katacak, kokusuyla mahallenin fırınlarını aratmayacak bu özel tarifi evde kolayca denemek, tam kıvamında mayalandırma püf noktalarını öğrenmek için yazımızı inceleyebilirsiniz. Adım adım nasıl yapılır merak ediyorsanız tüm ipuçları yazımızda sizi bekliyor.
Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 20 dk · Toplam: 170 dk · 4 kişilik · Enerji: 597 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 3,5 su bardağı un
- 1 çorba kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket toz maya
- 1 tatlı kaşığı mahlep
- 1 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı soğuk su
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı ceviz (kıyılmış)
- 1/2 su bardağı siyah zeytin (doğranmış)
- Yeteri kadar yumurta sarısı
- Yeteri kadar çörek otu
Hazırlanışı
- Önce kuru malzemeleri karıştırın. Sonra sıvıları ekleyip 10 dakika güzelce yoğurun.⠀
- Ceviz ve zeytini ekleyip 5 dakika daha yoğurun.
- Üzerini örtüp 2 saat ılık bir yerde mayalandırın.
- Pide şeklini verip tepsiye alın ve pizza bıçağı ile şekillendirin.
- Yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin, bu şekilde hava sirkülasyonu olmayan bir yerde 1 saat daha mayalandırın.
- Önceden ısıtılmış 210 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika kızarana kadar pişirin.⠀
- Eğer erken kızarmaya başlarsa 190 dereceye düşürün.
- Önce kuru malzemeler (un, toz şeker, tuz, toz maya ve mahlep) uygun bir kapta homojen bir şekilde karıştırılmalıdır.Ardından sıvı malzemeler (süt, soğuk su ve zeytinyağı) eklenerek hamur pürüzsüz kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika güzelce yoğrulmalıdır.Kıvam alan hamura kıyılmış ceviz içi ve doğranmış siyah zeytin eklenerek malzemelerin hamura eşit dağılması için 5 dakika daha yoğrulmaya devam edilmelidir.Hamurun üzerini örterek ılık bir yerde hacminin iki katına çıkana kadar yaklaşık 2 saat mayalandırılması sağlanmalıdır.
- Cevizli Zeytinli Pide, fırından çıkıp ilk sıcaklığı aştıktan sonra dilimlenerek iftar veya sahur sofralarında sıcak olarak servis edilir. İçerisindeki ceviz ve zeytinin aroması sayesinde başlı başına bir lezzet şöleni sunar. Yanına taze peynir çeşitleri, tereyağı veya domates dilimleri ekleyerek mükemmel bir sofra sunumu elde edebilirsiniz.
Sık sorulanlar
Mahlep bu tarif için zorunlu mudur?
Mahlep, geleneksel ramazan pidelerine o eşsiz, fırın kokusunu ve aromatik derinliği veren en önemli baharattır; ancak evde yoksa tariften çıkarılabilir.
Bu pide önceden hazırlanıp dondurucuda saklanabilir mi?
Şekil verilip ikinci mayasını almış çiğ pideler veya pişmiş pideler dondurucuda saklanabilir; pişmiş olanlar fırında ısıtılarak ilk günkü tazeliğiyle tüketilebilir.
Etiketler: #cevizlizeytinlipide #hamurisitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
