Soğan Pidesi Tarifi, ince katlı hamuru ve karamelize soğanlı harcıyla doyurucu bir Trakya lezzetidir. Debre pidesi olarak da bilinen bu pide tarifi, az malzemeyle hazırlanır; nasıl yapılır adımları doğru uygulandığında katları yumuşak, iç harcı dengeli ve aromalı olur.
Hazırlık: 60 dk · Pişirme: 30 dk · Toplam: 150 dk · 4 kişilik · Enerji: 447 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 2,5 su bardağı beyaz un
- 3/4 su bardağı soğuk su
- 4 adet kuru soğan (kıyılmış)
- 1/4 su bardağı sıvı yağ
- Yeteri kadar tuz
- Yeteri kadar toz karabiber
- Yeteri kadar pul biber
- Yarım demet maydanoz (kıyılmış)
Hazırlanışı
- Hamur için tüm malzemeleri yoğurma kabında yoğurun ve yumuşak bir hamur elde edin. Hamurunuzu 8 bezeye ayırıp üzerini örtün, 1 saat dinlendirin.
- Sıvı yağ ve soğanları yavaş yavaş suyunu çekip karamelleşene kadar soteleyin, kalan malzemeleri ilave edin ve karıştırıp soğutun.
- Bezeleri bol unlu tezgâhta yufka inceliğinde 26 cm’lik yağlanmış tepsiye göre merdane ile açın.
- Üzerine fırça ile sıvı yağ sürün. İlk dört katı bu şekilde tamamlayın.
- Soğuttuğunuz harcı açtığınız yufkaların üzerine yayın. Kalan 4 bezeyi de yine aralarını yağlayarak üzerine dizin.
- En üste de fırça ile yağ sürün ve dilimleyin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
- Hamuru yoğurduktan sonra 1 saat dinlendirin. Dinlenen hamur daha kolay açılır ve ince katlar halinde tepsiye yerleşir.Soğanları kısık ateşte yavaşça soteleyin. Soğanın doğal tatlılığı ortaya çıkar ve Soğan Pidesi Tarifi için iç harç daha dengeli olur.Harcı hamurun üzerine yaymadan önce tamamen soğutun. Sıcak harç, hamurun yumuşamasına ve katların yapışmasına neden olabilir.Yufka katlarının arasına sıvı yağı ince bir tabaka halinde sürün. Fazla yağ pidenin ağırlaşmasına, az yağ ise katların kuru kalmasına yol açabilir.Pideyi fırına vermeden önce dilimleyin. Bu işlem piştikten sonra daha düzgün kesim sağlar ve katların dağılmasını önler.Servis Önerileri
- Soğan pidesini fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirip ılık servis edebilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz veya taze çekilmiş karabiber eklemek lezzeti daha belirgin hale getirir.Yanına ayran, cacık, domates salatası veya turşu çok yakışır. Kahvaltı ve çay saatlerinde demli çayla da servis edilebilir. Daha doyurucu bir sofra için yanında zeytin, beyaz peynir ve yeşillik tabağı sunabilirsiniz.
Sık sorulanlar
Soğan Pidesi Tarifi için hazır yufka kullanılabilir mi?
Evet, hazır yufka kullanılabilir. Ancak evde açılan hamur daha tok ve geleneksel bir doku verir.
Soğan Pidesi Tarifi yaparken soğanlar ne kadar pişirilmeli?
Soğanlar suyunu çekip yumuşayana kadar pişirilmelidir. Hafif karamelize olunca harcın lezzeti daha dengeli olur.
Soğan Pidesi Tarifi için maydanoz şart mı?
Hayır, maydanoz şart değildir. Ancak taze bir aroma verdiği için iç harcı daha ferah hale getirir.
Soğan Pidesi Tarifi buzdolabında kaç gün saklanır?
Kapalı bir kapta 1 gün saklanabilir. Yeniden ısıtırken fırın kullanmak katların daha iyi toparlanmasını sağlar.
Etiketler: #soganpidesi #hamurisitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
