Etli kuru fasulye, bakliyat ve lokum gibi kuzu etinin uyumuyla hazırlanan en iyi geleneksel ana yemektir. Bu vazgeçilmez lezzet sofralarınızın başrolü olacak. Doyurucu etli kuru fasulye tarifi arayanlar için harika bir seçenektir. Evde lokanta usulü etli kuru fasulye nasıl yapılır diyorsanız doğru yerdesiniz. Adım adım yapılışı ve tüm mutfak sırları için aşağıdaki detayları hemen inceleyin.
Pişirme: 90 dk · Toplam: 90 dk · 4 kişilik · Enerji: 274 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 200 gram kuzu kuşbaşı
- 1 adet kuru soğan
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 su bardağı kuru fasulye (geceden ıslatılmış)
- Yeteri kadar tuz
Hazırlanışı
- Tereyağını tencereye alın ve kızdırın. Etleri ilave edin ve kavurun. Soğanları yemeklik doğrayın.
- Soğanları suyunu çeken etlerin üzerine ilave edin. Soğanlar solunca salçayı ilave edin. Salçanın kokusu çıkınca pul biberi ilave edin.
- Biberlerin kokusu çıkınca üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin. Tuzunu serpin. Fasulyeleri ayrı bir yerde bir taşım kaynatıp suyunu dökün ve etli yemeğin içine ilave edip kapağını kapatın. Arada suyunu kontrol ederek fasulyeler ve etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Kuru fasulyeleri bir gece önceden ıslatıp ertesi gün ilk haşlama suyunu dökmek, hem gaz yapıcı maddeleri uzaklaştırır hem de fasulyelerin pişerken kabuk atmasını engeller.Kuzu etinin doğal yağı ve tereyağı, domates salçasının asidik yapısıyla birleşerek yemeğe kıvamlı ve zengin bir lezzet derinliği kazandırır.Başarılı bir etli kuru fasulye yapılışı esnasında etlerin kendi suyunu çekip iyice kavrulmasını beklemek lezzetin mühürlenmesi açısından çok önemlidir.Pişirme sırasında eklenen suyun mutlaka kaynar sıcaklıkta olması gerekir; soğuk su eklemek etlerin ve fasulyelerin sertleşmesine neden olur.Yemeğin tuzunu ve baharatlarını ocaktan almaya yakın değil, pişme suyunun başlarında eklemek lezzetin tüm malzemelere homojen işlemesini sağlar.
- Tencereden yeni çıkmış dumanı tüten yemeğinizi geniş ve derin bir porselen tabağa alarak şıkça servis edebilirsiniz. Yanında tereyağlı tane tane pişmiş bir şehriyeli pirinç pilavı ve buz gibi köpüklü bir ev yapımı ayran bu geleneksel lezzetle harika bir uyum yakalar.Sunum tabağınızın kenarlarını taze çeri domatesler ve ince kıyılmış nane yaprakları ile süsleyerek görsel şıklığı artırmanız mümkündür. Masanıza kütür kütür bir karışık ev turşusu ve çeyrek dilim kuru soğan ekleyerek misafirlerinize unutulmaz bir ziyafet yaşatabilirsiniz.
Sık sorulanlar
Etli kuru fasulye yaparken düdüklü tencere kullanılır mı?
Düdüklü tencere kullanmak pişme süresini yarı yarıya kısaltarak mükemmel bir yumuşaklık sağlar. Kaynamaya başladıktan sonra düdüklüde yaklaşık otuz ile otuz beş dakika arasında pişirmeniz yeterli olacaktır.
Etli kuru fasulye suyuna un eklenir mi?
Lokanta usulü koyu ve kıvamlı bir su elde etmek için salçayı kavururken bir tatlı kaşığı kadar un ilave edebilirsiniz. Un, yemeğin suyunun duru kalmasını engelleyerek helmeleşmesini sağlar.
Etli kuru fasulye neden sert kalır?
Fasulyelerin bir gece önceden yeterince ıslatılmaması veya pişme esnasında soğuk su eklenmesi sert kalmasına sebep olur. Ayrıca çok eski ve kuru bakliyatlar da zor yumuşar.
Etiketler: #etlikurufasulye #anayemektarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
