En iyi haşhaşlı şekerpare tarifi, kıyır dokusuyla tam not alır. Pratik yapılışı çok rahattır. Evde haşhaşlı şekerpare nasıl yapılır diyorsanız en doğru yerdesiniz. Çıtır haşhaş tohumlarının şerbetle kusursuz uyumunu sofralarınıza hemen taşıyın. Tatlınızı hazırlarken ihtiyaç duyacağınız tüm yapım detaylarını ve aşamaları hemen aşağıda dikkatlice inceleyebilirsiniz.
Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 45 dk · Toplam: 75 dk · 6 kişilik · Enerji: 517 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 3/2 su bardağı soğuk su
- 3/2 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 su bardağı un
- 1/2 su bardağı irmik
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 2 çorba kaşığı mavi haşhaş tohumu (dolusu)
- 1 adet yumurta
- 1/4 su bardağı yoğurt
- 100 gram tereyağı
- 1 avuç fındık
- 1 adet yumurta sarısı
Hazırlanışı
- Önce şerbet için suyu tencereye alın, şekeri ilave edin, limonu sıkın ve 5 dakika kaynattıktan sonra soğuması için kenara alın.
- Unu mutfak robotuna alın. İrmiği ve kabartma tozunu ekleyin.
- Vanilyayı, haşhaşı ve yumurtayı ekleyin.
- Yoğurdu ve tereyağını ekleyin toparlanana kadar çekin.
- Pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine cevizden küçük parçalar yuvarlayın. Üzerine fındık bastırın. Fırça ile yumurta sarısını sürün. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan kurabiyeye ılık şerbeti gezdirin ve çekmesini sağlayın.
- Hamurun içindeki yoğurdun asiditesi, kabartma tozuyla doğrudan reaksiyona girerek tatlının iç dokusunun sünger gibi şerbeti çekmesini sağlar.Haşhaşlı şekerpare tarifi hazırlarken şerbetin sıcaklık dengesi çok önemlidir; fırından çıkan sıcak tatlının üzerine ılık şerbet dökülmelidir.Mükemmel haşhaşlı şekerpare yapılışı için tereyağının oda sıcaklığında tamamen yumuşamış olması, un ve irmikle homojen şekilde karışmasını garantiler.Mavi haşhaş tohumlarının kendi yağı hamurun genel yapısını etkileyeceğinden, hamuru yoğururken çok fazla ezmemek ve hızlıca toparlamak gerekir.İrmiğin sıvıları emme kapasitesi yüksek olduğu için, hamura şekil verip fırın tepsisine dizmeden önce birkaç dakika dinlendirmek kıvamı sabitler.
- Tatlınızı servis ederken yanında mutlaka taze demlenmiş şekersiz siyah çay veya sade Türk kahvesi sunmalısınız. Bu içecekler şerbetin yoğunluğunu dengeleyerek damakta çok daha ferah bir tat bırakır.Sunum tabağını renklendirmek için tatlıların kenarına çok az miktarda toz Antep fıstığı serpiştirebilirsiniz. Yaz aylarında servis yapıyorsanız, tabağın köşesine ekleyeceğiniz bir top sade kesme dondurma lezzet profilini tamamen üst seviyeye taşır.
Sık sorulanlar
Haşhaşlı şekerpare hamuru neden dağılır?
Hamura gereğinden fazla un eklenmesi veya tereyağının çok soğuk olması parçalanmaya yol açar. Malzemelerin oda sıcaklığında olmasına ve unu kontrollü eklemeye mutlaka dikkat etmelisiniz.
Haşhaşlı şekerpare şerbeti neden şekerlenir?
Şerbet kaynarken içine limon suyu eklemeyi unutmak kısa sürede kristalleşmeye sebep olur. Limon suyu, şekerin yapısını koruyarak tatlının uzun süre taze kalmasını sağlar.
Haşhaşlı şekerpare dondurucuda saklanır mı?
Şerbetlenmiş haliyle dondurucuya konması dokusunu ve lezzetini tamamen bozar. Sadece pişmiş ve şerbetsiz kuru kurabiye formundayken hava almayan kaplarda dondurucuda güvenle muhafaza edebilirsiniz.
Etiketler: #hashaslisekerpare #tatlitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
