Şerbetli tatlı tarifi, kakaolu hamuru ve ölçülü şerbetiyle dışı hafif kıtır, içi yumuşak bir lezzet sunar. Şerbetli tatlı nasıl yapılır, hamur kıvamı nasıl ayarlanır ve şerbet ne zaman verilir sorularının cevabını adım adım öğrenerek evde kolay, gösterişli ve dengeli bir tatlı hazırlayabilirsiniz.
Hazırlık: 90 dk · Pişirme: 20 dk · Toplam: 110 dk · 4 kişilik · Enerji: 873 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 1 su bardağı soğuk su
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 5/2 su bardağı un
- 1/2 su bardağı pudra şekeri
- 3 çorba kaşığı nişasta
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 2 çorba kaşığı toz kakao
- 1/4 su bardağı sıvı yağ
- 140 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 adet yumurta
- Arzu edilen kadar toz fıstık
Hazırlanışı
- Şerbet için suyu tencereye alın. Şekeri ilave edin ve 2 dakika kaynatın.
- Kurabiyesi için unu mutfak robotuna alın. Pudra şekerini ekleyin.
- Nişastayı ve kabartma tozunu ekleyin.
- Vanilyayı ve kakaoyu ekleyin.
- Sıvı yağ ve tereyağını ekleyin.
- Yumurtayı ekleyin. Toparlanana kadar kesik kesik birkaç kez çekin.
- Tepsiyi yağlayın. Dondurma kepçesiyle cevizden küçük parçalar alın.
- Hamuru yuvarlayın ve tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 20-25 dakika pişirin.
- Fırından aldıktan 5 dakika sonra şerbete batırın, çıkarıp fıstığa bulayın ve servis tabağına alın. Oda sıcaklığına gelince servise hazırdır.
- Şerbeti önce hazırlayıp tamamen soğutun. Ilık ya da sıcak şerbet, fırından çıkan tatlının dokusunu gereğinden fazla yumuşatabilir.Unu, nişastayı ve kakaoyu birlikte kullanmak hamura hem yapı hem de kırılgan bir doku kazandırır. Nişasta, unun yoğunluğunu dengeler ve ağızda daha hafif bir his bırakır.Tereyağının oda sıcaklığında olması önemlidir. Soğuk tereyağı hamurun geç toparlanmasına, fazla yumuşak tereyağı ise yayılmasına neden olabilir.Mutfak robotunda hamuru fazla çekmeyin. Malzemeler birleştiği anda bırakmak, yağın hamura doğru şekilde dağılmasını ve kurabiye dokusunun korunmasını sağlar.Fırından çıkan tatlıları 5 dakika dinlendirdikten sonra şerbete batırın. Bu kısa bekleme, yüzeyin toparlanmasını sağlar ve şerbetin tatlıya kontrollü biçimde işlemesine yardımcı olur.
- Şerbetli tatlıyı oda sıcaklığına geldikten sonra servis edin. Üzerine toz fıstık serpmek hem görüntüyü hem de lezzeti tamamlar.Yanında sade Türk kahvesi, şekersiz çay veya hafif sütlü içecekler iyi gider. Sunumda küçük porsiyon tabakları tercih ederek tatlının yoğun lezzetini daha dengeli şekilde öne çıkarabilirsiniz.
Sık sorulanlar
Şerbetli tatlı için hamur mutfak robotsuz hazırlanır mı?
Evet, hazırlanır. Malzemeleri geniş bir kapta önce kuru sonra sıvı malzemelerle birleştirip yoğurarak aynı kıvamı elde edebilirsiniz.
Şerbetli tatlı için parçalar neden eşit büyüklükte olmalıdır?
Eşit boyutlu parçalar aynı sürede pişer ve aynı miktarda şerbet çeker. Bu sayede bazıları kuru, bazıları fazla yumuşak kalmaz.
Şerbetli tatlı için kakao azaltılırsa sonuç değişir mi?
Evet, değişir. Kakao azaldığında tatlının rengi, aroması ve hafif yoğun lezzeti daha yumuşak hale gelir; bu durumda un miktarını çok az artırmak gerekebilir.
Etiketler: #serbetlitatli #tatlitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
