Karnabahar Pizza, karnabahar dilimlerini mısır unu ve galeta unlu çıtır kaplamayla fırınlayıp domates sosu ve eriyen peynirle tamamlayan pratik bir tariftir. Ön pişirme karnabaharın dokusunu korur. Karnabahar Pizza nasıl yapılır, çıtır kaplama ve dengeli sos için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.
Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 20 dk · Toplam: 30 dk · 4 kişilik · Enerji: 329 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 5 çorba kaşığı domates püresi
- 1/2 su bardağı su
- 1.5 çay kaşığı kuru kekik
- Yeteri kadar tuz
- Yeteri kadar toz karabiber
- 1 su bardağı dil peyniri (rendelenmiş)
- 1 adet karnabahar (küçük boy)
- 2/3 su bardağı mısır unu
- 2/3 su bardağı galeta unu
- 1/2 çay kaşığı taze biberiye
- 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 2 adet yumurta
Hazırlanışı
- Fırını 175 derecede önceden ısıtın.
- Karnabaharınızı dilimler halinde kesin.
- Mısır unu, galeta unu ve baharatları karıştırın. Yumurtayı çırpın.
- Karnabahar dilimlerinin her iki tarafını da önce yumurtaya sonra un karışımına batırın.
- Karnabaharları fırın tepsisine yerleştirin ve 20 dakika pişirin.
- Karnabaharlar pişerken diğer taraftan da sos malzemelerini hazırlayın.
- Karnabaharı fırından alıp soslayın ve dil peynirini üstüne ekleyin.
- Üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun!
- Karnabaharı dağılmayacak kalınlıkta ve birbirine yakın büyüklükte dilimleyin. Böylece Karnabahar Pizza dilimleri fırında benzer sürede yumuşar ve çevrilirken parçalanma riski azalır.Karnabahar dilimlerini önce çırpılmış yumurtaya, ardından mısır unu ve galeta unlu karışıma tamamen bulayın. Fazla kaplamayı hafifçe silkelemek daha dengeli bir dış yüzey sağlar.İlk 20 dakikalık pişirme karnabaharın yumuşaması ve kaplamanın tutunması için önemlidir. Domates sosunu erken eklemek kaplamanın gevrekliğini azaltabilir.Domates püresi, su ve baharatları pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sosu ön pişmiş karnabaharın üzerine ince bir tabaka hâlinde sürmek Karnabahar Pizza tabanının fazla ıslanmasını önlemeye yardımcı olur.Tarifin sos bölümünde dil peyniri de yer alıyor ancak peynir aslında üst malzemesi olarak kullanılıyor. Ayrıca ikinci fırınlama süresi yalnızca “üzeri kızarana kadar” şeklinde verilmiş; yaklaşık süre belirtilmeli ve 30 dakikalık toplam hazırlama süresi, ilk 20 dakikalık pişirme ile ikinci fırınlamayı da içeriyorsa yeniden kontrol edilmelidir.
- Karnabahar pizzayı fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak servis edebilirsiniz. Üzerine taze fesleğen, kekik veya az miktarda taze çekilmiş karabiber eklemek domatesli ve peynirli aromayı tamamlar.Yanında yeşil salata veya yoğurtlu hafif bir sos iyi gider. Atıştırmalık olarak servis edilecekse dilimleri küçük porsiyonlar hâlinde sunabilirsiniz.
Sık sorulanlar
Karnabahar Pizza neden yumuşak olur?
Karnabaharın fazla pişirilmesi veya domates sosunun kalın sürülmesi kaplamanın yumuşamasına neden olabilir. Sosu ince sürüp ikinci fırınlamayı kontrollü yapın.
Karnabahar Pizza için karnabahar önceden haşlanmalı mı?
Hayır, tarifte çiğ karnabahar dilimleri doğrudan kaplanıp fırında ön pişiriliyor. Böylece sebzenin fazla yumuşaması önlenir.
Karnabahar Pizza için galeta unu yerine ne kullanılabilir?
İnce çekilmiş ekmek kırıntısı kullanılabilir. Kaplamanın kıtırlığı ve tuz oranı kullanılan ürüne göre değişebilir.
Karnabahar Pizza için başka peynir kullanılabilir mi?
Evet, kaşar veya mozzarella benzeri iyi eriyen peynirler kullanılabilir. Peynirin tuz oranına göre sosa eklenen tuzu azaltabilirsiniz.
Etiketler: #karnabaharpizza #hamurisitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
