Maydanozlu Su Böreği Tarifi, özenle açılmış ev yapımı hamurları, bol tereyağı kokusu ve taze maydanozla harmanlanmış peynirli iç harcıyla bildiğiniz tüm börek tariflerini unutturacak usta işi bir lezzettir. İster kahvaltıda ister çay saatinde sofralarınızın baş tacı olacak bu geleneksel su böreğini evde kusursuzca hazırlamak için yazımızı inceleyebilirsiniz. Adım adım nasıl yapılır merak ediyorsanız tüm ipuçları yazımızda sizi bekliyor.
Hazırlık: 120 dk · Pişirme: 60 dk · Toplam: 180 dk · 6 kişilik · Enerji: 1082 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 8 adet yumurta
- 1/2 su bardağı soğuk su
- 7,5 su bardağı un
- 1 çorba kaşığı tuz
- 250 gram tereyağı
- 250 gram beyaz peynir
- Yarım demet maydanoz (kıyılmış)
Hazırlanışı
- Yumurtaları derince bir kaba kırın. İçine suyu ekleyerek hafifçe çırpın. Unu tezgaha boşaltarak tuzla karıştırın ve ortasına bir çukur açıp yumurtalı karışımı yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın.
- Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yaklaşık 15 dakika yoğurun. Elde ettiğiniz sert hamuru 12 eşit parçaya ayırın ve her parçayı bir beze haline getirip yağlanmış tezgaha bırakın, üzerini nemli bir bezle örterek 15-20 dakika dinlendirin.
- Unlanmış tezgahta bezeleri ince ince açmaya başlayın. Bu sırada bir tencerede tuzlu bir su ve bir diğer kapta da buzlu bir su hazırlayın. Tereyağını bir kapta eritin.
- Açma işleminiz bitince açılmış her bir hamuru önce kaynayan suya daldırın, 15 saniye kadar bekletip bir kevgirle buzlu suya sokun. Sonra elinizle süzdürün.
- Dibi tereyağı ile yağlanmış tepsinize katmanları yerleştirmeye başlayın. Her katmanın arasına tereyağından bir iki kasık gezdirin. Altıncı katmandan sonra maydanozla karıştırılmış ufalanmış peynirle yaptığınız harcı eşit bir biçimde yayın.
- Diğer altı katmanı da aynı metotla yerleştirin ve en üste de kalan tereyağını gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında tepsinizin yönünü arada çevirerek, böreğiniz altın rengi bir renk alana kadar pişirin.
- Haşlama Suyuna Sıvı Yağ Eklenmesi: Yufkaların haşlandığı geniş tenceredeki kaynayan tuzlu suya 1 tatlı kaşığı sıvı yağ damlatılmalıdır; bu gizli yağ tabakası, haşlanan yufkaların suyun içinde birbirine yapışmasını ve buruşurken topaklanmasını kesinlikle önler.Haşlanmış Yufkaların Bez Üzerinde Kurutulması: Kaynar sudan çıkarılıp buzlu suda şoklanan ve kevgirle süzdürülen yufkalar, tepsiye serilmeden önce temiz, tüy bırakmayan pamuklu bir mutfak bezinin üzerine tek tek açılıp fazla sularından arındırılmalıdır; yufka ıslak kalırsa böreği hamurlaştırır.Böreğin Tepside Ters Yüz Edilme Tekniği: Fırına verilmeden önce börek tepside dilimlenmelidir; bu işlem hamurun içerisindeki eriyen tereyağının ve buharın tüm katmanlara eşit şekilde nüfuz etmesini sağlar. Ayrıca pişmenin yarısında börek başka bir tepsi yardımıyla ters çevrilirse alt ve üst katmanlar kusursuz ve eşit bir çıtırlığa ulaşır.
- Maydanozlu Su Böreği, fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığının atılması ve dilimlerin oturması için kısa bir süre dinlendirilir. Keskin bir bıçakla kare dilimler şeklinde kesilerek ılık olarak servis edilir. Yanına demlenmiş taze bir bardak çay ekleyerek bu muazzam lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.
Sık sorulanlar
Tepsiye serilen haşlanmış yufkalar buruşuk mu olmalıdır?
Evet, haşlanıp süzülen yufkalar tepsiye yerleştirilirken hafif büzgülü (buruşuk) serilmelidir; bu sayede böreğin içinde o kat kat ve süngerimsi su böreği dokusu oluşur.
Bu börek önceden hazırlatılıp pişirilmeden dondurucuda saklanabilir mi?
Evet, çiğ olarak bütün katları tamamlanan su böreği dondurucuda saklanabilir; pişirileceği zaman buzunun çözülmesi beklenmeden doğrudan fırına verilebilir.
Etiketler: #maydanozlusuboregi #hamurisitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
