Peynirli tuzlu ekler, krem peynirli dolgusu ve kıtır hamuruyla en iyi tuzlu atıştırmalıktır. Bu tarif oldukça hafiftir. Ev mutfağında pratik peynirli tuzlu ekler nasıl yapılır diye merak ediyorsanız tüm sırlar buradadır. Adım adım anlattığımız yapılışı ve tam ölçülü peynirli tuzlu ekler tarifi sayesinde kusursuz bir hamur işi hazırlayabilirsiniz. Tüm aşamalar için aşağıdaki detayları hemen inceleyin.
Hazırlık: 60 dk · Pişirme: 40 dk · Toplam: 100 dk · 6 kişilik · Enerji: 217 k.kal / 100 g
Malzemeler
- Yarım su bardağı soğuk su
- 1 çorba kaşığı toz şeker
- 1 çimdik tuz
- 45 gram tereyağı
- 1 su bardağı un (2 parmak eksik)
- 2 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- Yarım paket krem peynir
- Yeteri kadar maydanoz (kıyılmış)
Hazırlanışı
- Bir tencereye suyu ilave edin. Şekeri ve tuzu ekleyin. Tereyağını da atıp kaynama noktasına getirin ve altını kapatın. Unu ilave edin. İçinde eritin ve karıştırın. Tekrar ocağa alıp altını kısın ve 3 dakika boyunca dibini kazıyarak pişirin ve ateşten alın.
- 3 dakika kadar soğuması için karıştırmaya devam edin. Eğer tezgah üstü mikseriniz varsa bu aşamada orta devirde bir dakika boyunca soğuması için karıştırın. Oldukça yoğun bir hamur olacak. Yumurtaları teker teker ilave edin, iyice karıştırın.
- Kesik kesik bir görüntü olabilir, toparlanacaktır. Tepsiye pişirme kağıdı serip kenarda bekletin. Bir krema sıkma torbası hazırlayıp ucuna 1 cm’lik ucu takın ve hamuru içine doldurun. Hamuru ikişer cm aralıklar bırakarak 20-22 adet olacak şekilde sıkın. Sıkarken hamur kopmazsa elinizle koparın. Üst kısımlarını düzeltmek için parmağınızı ıslatıp düzleyin. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 30-40 dakika üzerleri iyice kızarana kadar pişirin.
- Bir kasede krem peynir ve maydanozu karıştırın. Hamur soğuduktan sonra keskin bir bıçakla enine kesin. Aralarına kremadan sıkıp üstlerini kapatın.
- Maydanoz serperek servis edebilirsiniz.
- Unu ekledikten sonra hamuru tencerede üç dakika kavurmak, unun içindeki glüten yapısını esneterek fırında kusursuz bir şekilde kabarmasını sağlar.Yumurtaları sıcak hamura eklemek proteinin aniden pişmesine yol açar. Bu yüzden kusursuz bir peynirli tuzlu ekler tarifi için hamurun ılımasını mutlaka beklemelisiniz.Yumurtaları hamura tek tek yedirmek, sıvının hamur tarafından tamamen emilmesini sağlayarak o pürüzsüz ve sıkma torbasından kolayca akan dokuyu yaratır.Pişme esnasında fırın kapağını kesinlikle açmamalısınız. İçerideki buharın aniden dışarı çıkması, dışı kızaran hamurların sönerek yassılaşmasına neden olur.Peynirli tuzlu ekler yapılışı aşamasında dolguya ekleyeceğiniz maydanozun içerdiği ferah yağlar, krem peynirin yoğun süt tadını mükemmel bir şekilde dengeler.
- Çay saatlerinin yıldızı olan bu kıtır atıştırmalığı, taze demlenmiş tomurcuklu siyah çay veya ev yapımı soğuk bir limonata eşliğinde sunabilirsiniz. Yanında ince dilimlenmiş yeşil zeytinler ve çeri domateslerden oluşan renkli bir kahvaltı tabağı harika bir uyum yakalar.Sunum aşamasında bu minik atıştırmalıkları katlı bir servis tabağı üzerine dizebilirsiniz. Tabağın kenarlarına bütün maydanoz yaprakları ve çok az miktarda çörek otu serpiştirerek şık bir pastane görünümü elde edebilirsiniz.
Sık sorulanlar
Peynirli tuzlu ekler hamuru neden fırından çıkınca hemen söner?
Hamur fırında yeterince kurumadığında içindeki nem ağırlık yaparak çökmeye yol açar. Pişirme süresinin sonunda ısıyı kapatıp tepsiyi on dakika kadar içeride bekletmek bu sorunu kesinlikle çözer.
Peynirli tuzlu ekler dolgusuna krem peynir yerine süzme peynir konur mu?
Süzme ürünlerin su oranı nispeten yüksek olduğu için kıtır hamurun içten içe yumuşamasına yol açar. Formu korumak adına her zaman yağ oranı yüksek ve sürülebilir yoğun yapıdaki peynirleri tercih etmelisiniz.
Etiketler: #peynirlituzluekler #hamurisitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
