Çikolata tutkunlarının vazgeçilmezi olan sufle, yoğun lezzeti ve kaşığı daldırdığınız anda ortaya çıkan akışkan çikolata şelalesi en sevilen tatlılar arasında yer alır. Dışının yumuşak bir kek formunda, içinin ise sıcak ve akışkan kalmasının en büyük sırrı doğru fırın ısısı ve kontrollü pişirme süresinde gizli. Peki, evde mükemmel sufle nasıl yapılır? Kusursuz bir kıvam ve dengeli lezzeti elde etmek için adım adım sufle tarifini hemen inceleyin!
Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 10 dk · Toplam: 25 dk · 4 kişilik · Enerji: 520 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 120 gram tereyağı
- 120 gram bitter çikolata
- 2 adet yumurta (büyük boy)
- 2 adet yumurta sarısı
- 3 çorba kaşığı toz şeker
- 3 çorba kaşığı un
Hazırlanışı
- Bitter çikolata ve tereyağını beraber benmari usulü eritin ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Yumurtalar, sarıları ve toz şekeri karışmalarını sağlayacak kadar çırpın, tereyağlı karışımı ilave edip çırpma teliyle bir dakika çırpın.
- Unu ilave edip karışıma yedirin. Sufle kaplarını bolca tereyağı ile yağlayıp, unlayın. Sufle karışımını, üzerlerinden biraz boşluk kalacak şekilde kaplara bölüştürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika pişirin.
- Gerçek bir sufle tarifi hazırlarken kapları tereyağıyla yağlayıp unlamak, hamurun kalıba tutunarak eşit ve dik kabarmasını sağlar.Benmari usulü eritilen yağ ve bitter çikolata karışımı, yumurtalarla buluşmadan önce mutlaka ılımalıdır; aksi halde yüksek ısı yumurta proteinlerini katılaştırarak akışkanlığı bozar.Yumurta ve şeker karışımını çok fazla köpürtmeden sadece homojen olana kadar çırpmak, tatlının içinin kekleşmesini önler ve sıvı merkez dengesini korur.Pişirme esnasında fırın kapağını asla açmamak gerekir; ani ısı kaybı kabaran yapının sönmesine neden olur.
- Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine ince bir tabaka halinde pudra şekeri eleyebilirsiniz. Tabağın kenarına ekleyeceğiniz bir top sade dondurma, sıcak ve soğuk dengesini kurarak tatlıyı tamamlar.Yoğun bitter lezzetini dengelemek için taze çilek veya frambuaz taneleri tercih edebilirsiniz. İçecek olarak taze demlenmiş bir fincan filtre kahve ya da demli bir bardak siyah çay sunuma çok yakışır.
Sık sorulanlar
Sufle neden yeterince kabarmaz?
Fırın sıcaklığının önceden yeterli dereceye ulaşmamış olması kabarmayı doğrudan engeller. Kalıpların doğru şekilde yağlanıp unlanmaması da hamurun kenarlara tutunarak yükselmesini zorlaştırır.
Sufle piştikten sonra neden hızlıca söner?
İçerisindeki sıcak havanın oda sıcaklığıyla temas edince aniden soğuması doğal bir çökmeye yol açar. Bu nedenle fırından çıkarıldıktan sonra hiç bekletilmeden sıcak tüketilmelidir.
Etiketler: #sufle #pastanetarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
