Etli fellah köfte, bulgur ve kıymanın en lezzetli uyumuyla sofralara gelen geleneksel bir Anadolu lezzetidir. Etli fellah köfte nasıl yapılır sorusunun en pratik cevabını arayanlar için hazırladığımız bu tarif, kıvamı tam yerinde sonuçlar sunar. Adım adım etli fellah köfte tarifi ile yöresel mutfağın derinliklerini keşfedin.
Hazırlık: 60 dk · Pişirme: 30 dk · Toplam: 90 dk · 4 kişilik · Enerji: 734 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 500 gram yağsız çiğ köftelik kıyma
- 500 gram bulgur (ince)
- 1 su bardağı soğuk su (sıcak)
- 1 adet soğan (büyük boy)
- Yeteri kadar tuz
- Yeteri kadar toz karabiber
- Yeteri kadar pul biber
- 1 çorba kaşığı un
- 1 adet yumurta
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı domates salçası (dolusu)
- 4 diş sarımsak (ezilmiş)
- Yeteri kadar kuru nane
- İstediğiniz kadar süzme yoğurt
Hazırlanışı
- Bulguru sıcak suyla ıslatarak on beş dakika dinlendirin. Bu arada incecik doğranmış ya da rondodan geçirilmiş soğanları, kıymayı, tuzu, karabiberi ve pul biberi dinlenen bulgura ekleyerek on beş dakika kadar elinizi arada ıslatarak yoğurun.
- Kıvam aldığında içine un ve yumurtayı ekleyerek yoğurmaya devam edin. Sert bir hamur elde edeceksiniz.
- Hamurdan kiraz büyüklüğünde parçalar alarak elinizde yuvarlayın. Bu arada başka bir tencerede kaynamakta olan tuzlu suya yaptığınız minik köfteleri bırakın.
- Yaklaşık 7-8 dakika haşlandıktan sonra köfteler suyun yüzeyine çıkmaya başladığında onları bir kaba süzdürerek alın.
- Genişçe bir tavada zeytinyağını kızdırın. İçine domates salçası, sarımsak ve nane ekleyerek bir sos hazırlayın. Köfteleri bu sosa bulayarak tavada bir tur çevirin.
- Servis yaparken üzerine sarımsaklı süzme yoğurt gezdirin.
- Köftelerin haşlanırken dağılmaması için bulgurun iyice yumuşaması ve hamurun özleşene kadar yoğrulması en önemli kuraldır.Soğanların rendelenip suyunu sıkmak, köfte hamurunun dengesini bozmadan lezzet vermesini sağlar.Salçalı sosun içine eklenen sarımsak, soteleme esnasında aromayı tamamen ortaya çıkararak etli fellah köfte lezzetini dengeler.Hamurdan parçalar koparıp yuvarlarken elleri hafifçe ıslatmak, şekil verme sürecini hızlandırır ve pürüzsüz yüzeyler oluşturur.
- Hazırladığınız köfteleri geniş ve yayvan bir servis tabağına alıp üzerine bolca sarımsaklı süzme yoğurt gezdirerek servis yapın. Yanında ferahlatıcı bir nane yaprağı süslemesi ile sunumunuzu tamamlayabilirsiniz. İçecek olarak ise ev yapımı soğuk bir ayran bu ağırbaşlı yemeğin yanına en iyi yakışan eşlikçidir.
Sık sorulanlar
Etli fellah köfte hamuru yoğurulurken çok sert olursa ne yapılmalıdır?
Hamura azar azar su eklenerek kıvam esnetilebilir.
Etli fellah köfte haşlama suyuna sıvı yağ eklenmeli mi?
Haşlama suyuna yağ eklemeye gerek yoktur, köfteler direkt sade suda pişirilmelidir.
Etiketler: #etlifellahkofte #anayemektarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
