Zencefilli Kurabiye, pekmez ve tarçınla dengelenen baharatlı aromasıyla dışı kıtır, içi yumuşak kalır. Zencefilli Kurabiye nasıl yapılır sorusunun püf noktası, hamuru soğutmak ve unu fazla işlememektir. Pratik yapılış adımlarıyla şeklini koruyan, çay saatlerine uygun kurabiyeler hazırlayabilirsiniz.
Hazırlık: 60 dk · Pişirme: 15 dk · Toplam: 75 dk · 6 kişilik · Enerji: 398.9 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 75 gram tereyağı
- 3/4 su bardağı toz şeker
- 2 çorba kaşığı üzüm pekmezi
- 1 çay kaşığı limon suyu
- 1 adet yumurta
- 5/4 su bardağı tam buğday unu
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı toz tarçın
- 1 tatlı kaşığı toz zencefil
Hazırlanışı
- Şekerin yarısı ile tereyağını çırpın. Pekmezi, limon suyunu ve yumurtayı ekleyin, bütünleşene kadar çırpın.
- Kalan malzemeleri ekleyin ve sadece karışana kadar çırpın. Streç filme sarıp 1 saat buzdolabında dinlendirin.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve kalan şekere bulayın. Pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye aralıklı dizin ve önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
- Tereyağını oda sıcaklığında yumuşatın ancak eritmeyin. Erimiş tereyağı, hamurun gevşemesine ve kurabiyelerin fırında fazla yayılmasına neden olabilir.Tereyağı ile şekeri karışım hafifleyene kadar çırpın. Pekmez eklendiğinde hamurun rengi koyulaşır ve kurabiyeler daha belirgin bir karamel aroması kazanır.Limon suyunun asiditesi karbonatla etkileşime girerek hamurun kabarmasını destekler. Bu nedenle limon suyu ve karbonat ölçülerini değiştirmeyin.Zencefilli Kurabiye yapılışında tam buğday ununu ekledikten sonra hamuru yalnızca malzemeler birleşene kadar karıştırın. Fazla karıştırmak kurabiyelerin sertleşmesine yol açabilir.Hamuru en az 1 saat buzdolabında dinlendirin. Kurabiyeleri şekere buladıktan sonra aralıklı dizin ve fazla pişirmeden, kenarları renk aldığında fırından çıkarın.
- Zencefilli kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra tepside 5 dakika dinlendirin. Ardından tel ızgaraya alarak ılık veya tamamen soğuk servis edin.Yanında demli çay, filtre kahve, sıcak süt veya salep sunabilirsiniz. Servis tabağını tarçın çubukları ve ince kumkuat dilimleriyle sade biçimde tamamlayabilirsiniz.
Sık sorulanlar
Zencefilli Kurabiye taze zencefille yapılabilir mi?
Evet, toz zencefil yerine az miktarda ince rendelenmiş taze zencefil kullanılabilir. Taze zencefil nemli olduğu için hamurun kıvamı kontrol edilmelidir.
Zencefilli Kurabiye neden fazla yayılır?
Tereyağının erimiş olması veya hamurun yeterince soğutulmaması yayılmaya neden olabilir. Hamuru şekillendirmeden önce 1 saat buzdolabında dinlendirin.
Zencefilli Kurabiye pekmez olmadan hazırlanabilir mi?
Evet, pekmez çıkarılabilir ancak kurabiyenin rengi ve aroması daha hafif olur. Eksilen sıvıyı ayrıca tamamlamak gerekmez.
Zencefilli Kurabiye beyaz unla yapılabilir mi?
Evet, tam buğday unu yerine aynı miktarda beyaz un kullanılabilir. Beyaz unla hazırlanan hamur daha yumuşak ve açık renkli olur.
Etiketler: #zencefillikurabiye #pastanetarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
